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胡辣汤 > 特色胡辣汤 > 豆腐脑

  • 产品名称 : 豆腐脑
  • 产品特点 : 营养
  • 产品价格 : 2~5元
  • 发布时间 : 2018-10-02
产品描述

豆腐脑,豆腐脑的做法

豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。

广东11选5走势图豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较软嫩,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别。豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑。

豆腐脑,豆腐脑的做法

高老大豆腐脑的做法

豆腐脑也是我最爱吃的早餐之一了,豆腐脑的主料是黄豆,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶。并且富含多种维生素及矿物质。所以,黄豆被人们美誉为“豆中之王”。黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。”

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1、选豆、将坏豆、发霉的、瘪的等不好的豆子都挑出来,可不要舍不得哦,有坏豆在里面,那做出来的豆腐脑味道可差远啦。

2、泡豆(150克)干黄豆150克 头天晚上泡上,第二天早晨就泡发好了。这是一家3口的量哦!

3、打豆浆,1。将泡好的黄豆装入豆浆机,加水至上下水位线之间,大约是1000克清水的样子。可千万不要超过上水位线哦-----为什么,呵呵,试试就知道啦。 盖上豆浆机头,设定在果汁档开机,不到1分钟就打好了。

4、过滤豆浆将豆浆滤到大点的容器中,豆渣倒回豆浆机,将剩下的水倒入,再设定到果汁档打一次;然后过滤到刚才滤出的豆浆里,这次要将豆渣全部倒出榨尽,最好放入纱布中包好用手挤干净;

5、多次过滤再用滤网过滤到煮锅里。经过再次过滤,豆浆才会润滑细腻,做出的豆腐脑才光滑细腻有弹性。

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6、煮豆浆、将滤好的豆浆置火上大火烧至锅边冒泡,改小火慢慢烧开。可得小心防止泡沫溢出哦,呵呵呵,一锅豆浆全部溢出来,那就没得吃罗!撇去了泡沫还要让豆浆继续沸滚5分钟以上才可以关火,这样豆浆才可以煮熟,毒素才可以分解完成——一定要沸滚5分钟以上哦!

7、准备3克葡萄糖内脂、这3克葡萄糖内脂,如图大至可以堆起将汤匙底布满。最好还是准备一部电子称,淘宝上有卖的,很便宜。

8、化开3克葡萄糖内脂、准备一个有盖的大些的容器,将葡萄糖内脂放入,加少许凉开水化开

9、第五步:制作豆腐脑、 1. 将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中,快速顺一个方向搅匀即可

10、静置保温盖上锅盖静置15分钟左右即可。中间不要开盖,不要用勺子去搅,也不要担心成不成功总去查看——按照这些步骤完成一定没错的,

11、准备调料、去准备喜欢的调料吧,什么葱花、咸菜丁、麻油、虾皮......之类,喜欢什么口味,准备什么,等准备好了,豆腐脑也好了,就可以开吃了

12、品尝美味、用薄而平的大些的金属铲将豆腐脑铲入碗内,加上调料,想咋吃就咋吃,呵呵

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高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体,公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。 

2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训广东11选5走势图、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持,由此获得了众多学员的一致好评,大多走上了致富道路。

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