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胡辣汤 > 特色小吃 > 特色包子

  • 产品名称 : 特色包子
  • 产品特点 :
  • 产品价格 : 2~5元
  • 发布时间 : 2018-10-03
产品描述

包子,包子的做法

包子(steamed stuffed bun)是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。

包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思是说馒头没有馅,包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

包子,包子的做法

高老大特色包子做法1

用  料:面粉,酵母,牛羊肉,大葱,甜面酱,盐,胡椒粉,料酒,花生油,香油

广东11选5走势图1.用温水融化酵母,在面盆中倒入适量面粉,然后将活化的酵母水倒进去,然后一边揉面一边加水,直到揉成光滑面团(面和水的比例大致是2比1),然后醒发一小时左右

2. 将牛羊肉洗净切丁,大葱也切成同样的小丁,再切姜末备用

广东11选5走势图3.在肉丁中放入适量的甜面酱,盐,高老大秘制料,料酒,花生油和香油搅拌均匀后腌制半小时左右

4.在腌好的肉馅中放入切好的大葱,搅拌均匀

5.案板上撒一些干面,将醒发好的面团拿出来揉光滑

广东11选5走势图6。将揉好的面团揪成小剂子,按扁,擀成圆圆的包子皮

7.包子皮上放入肉馅

8.将包子皮捏出褶皱

9.全部包好之后醒发20分钟左右

10.上笼蒸,冷水的话烧开至上汽再蒸20分钟左右关火,然后焖五分钟左右

包子,包子的做法

高老大特色包子做法2

1。用温水把酵母融化好,可以适量的加一点糖。

广东11选5走势图2。然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团。

3.等面发到两倍大的时候,用手指沾面粉在中间戳一下,不回缩就证明面发好了。

4。把发好的面团分成均匀的小面团。

5。小面团按扁扁,然后用擀面杖擀圆,擀的时候注意边缘薄,中间厚。

6.在擀好的皮平铺在左手上,然后放上准备好的包子馅,包成包子。

7.包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟。

8.锅中水开上汽后在蒸15分钟好了,闭火后,不要马上揭开锅盖,待2-3分钟后在揭开锅盖。

包子,包子的做法

高老大特色包子做法3

有两种发面的方法:

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用酵母发面(通常是快速发面法)

.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

做法:

(1)将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.

(2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

(3)待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.

广东11选5走势图(4)把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

制馅

1.肉包子馅

买一斤牛羊肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅

2.三鲜包子馅

用料:面粉70克(两小碗)牛羊肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。

广东11选5走势图做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

包子,包子的做法

高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体,公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大一品胡辣汤总店。 2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持。

公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包牛肉盒等产品为主的早餐店,以醇香可口,独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。

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公司网址:http://www.jpdemos.com/

地    址:郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤

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